Brasile - Umbu'

Conosciuto anche con il nome di imbù, è un frutto del Nord-Est che cresce nella Caatinga, la macchia tipica della regione semiarida brasiliana (Sertao). Il nome deriva dalla parola degli indios tupi-guarani "y-mb-u", che significa "albero-che-dà-da-bere". I grandi e spesso centenari alberi di umbù hanno radici capaci di contenere due o tre mila litri d'acqua e fruttificano anche nelle annate più siccitose. I frutti sono rotondi, hanno una dimensione variabile, che va dalla ciliegia al limone, una buccia giallo verde e una polpa succosa dal piacevole sapore agrodolce. Si mangiano freschi, in composta o trasformati in succhi, gelatine e cotognate.
La Fondazione Slow Food per la Biodiversità Onlus ha finanziato la costruzione di alcuni piccoli laboratori artigianali e i barattoli di gelatina di umbù hanno cominciato a viaggiare per il mondo.

Area di produzione: municipi di Canudos, Curaça e Uauá, Stato di Bahia, Nordest